0

சுவையான மாங்காய் இனிப்பு பச்சடி செய்ய !!

வியாழன்,ஏப்ரல் 22, 2021
0
1
தக்காளி, கொத்தமல்லி தழையை பொடியாக நறுக்கி ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சிகப்பு மிளகாயோடு சேர்த்து வதக்கவும்.
1
2

சுவையான மீன் பிரியாணி செய்ய !!

திங்கள்,ஏப்ரல் 19, 2021
மீனை சுத்தம் செய்து வெட்டிக் கொள்ளவும், மேலும் இஞ்சி- பூண்டினை தோல் நீக்கி தண்ணீர்விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மற்றும் தக்காளியை நீள வாக்கில் வெட்டிக் கொள்ளவும்.
2
3
கோடை காலத்தின் சீசன் பழமான கிர்ணி பழத்தில் ஜூஸ் போடுவது எப்படி என தெரிந்துக்கொள்ளுங்கள்...
3
4
இறாலை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் போட்டு கழுவிக் கொள்ளவும். அடுத்து வெங்காயம், தக்காளியை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
4
4
5
கருணைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி நறுக்கி புளி சேர்த்து வேகவைத்துக்கொள்ளவும். அடுத்து வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட்டை சேர்த்து மிளகாய்த் தூள், மிளகுத் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா, புதினா, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.
5
6
குக்கரில் தேவையான அளவு எண்ணையும் நெய்யும் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு பிரியாணி இலை,ஏலக்காய் போட்டு பொரிந்ததும், இஞ்சி பூண்டு விழுது, வெங்காயம் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
6
7
கோழிக்க‌றியை சிறு துண்டாக வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். தேங்காய் துருவ‌ல், மிள‌காய்,சோம்பு இவைகளை அரைத்துகொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் ப‌ட்டை, ல‌வ‌ங்க‌ம், ஏல‌க்காயை போடவும்.
7
8
இறாலை நன்கு சுத்தம் செய்து வைத்து கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், 1 கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
8
8
9
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு மைதாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் அதில் தேவையான அளவு உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
9
10
மீனை சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
10
11
முள்ளங்கிகளை தோல் நீக்கி துருவிக்கொள்ளவும். கோதுமை மாவை உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
11
12
வெங்காயம், தக்காளி, ப.மிளகாய், சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிற குடைமிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். கம்பு மாவுடன் நீர் கலந்து, தோசை மாவு பக்குவத்தில் நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். ருசிக்கு தகுந்த உப்பு சேர்க்கவும்.
12
13
முதலில் கறியை சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் கறியில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
13
14
வெறும் கடாயில் அரிசியை சிவக்க வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு மிளகு, துவரம்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க வறுத்துக் கொள்ளவும்.
14
15
நண்டை நன்கு சுத்தம் செய்து அதன் மேல் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கழுவிக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மிளகு, தக்காளியை வதக்கி கொள்ள வேண்டும்.
15
16
முதலில் மீனை சுத்தம் செய்து கழுவி முள் நீக்கி எடுத்து கொள்ளவும். பின்னர் மைதா மாவு, சோள மாவு, அரிசி மாவு, அத்துடன் மிளகாய்த் தூள், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கெட்டியாக கரைத்துக் கொள்ளவும்.
16
17
உளுத்தம்பருப்பை வாசம் வரும்வரை லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும். ஆறிய பின் 1/2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். தேங்காயை துருவி முதல் பால் 1/4 லிட்டர் அளவும், இரண்டாம் பால் 1/4 லிட்டர் அளவும் எடுக்கவும்.
17
18

சுவையான பாலக் சிக்கன் செய்ய !!

செவ்வாய்,மார்ச் 23, 2021
சிக்கனை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு சூடானதும் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். பிறகு நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.
18
19
முதலில் சிக்கனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். பின் மஞ்சள் தூள், தனியா தூள், மிளகாய் தூள் இவற்றுடன் மிளகை நன்றாக தூள் செய்து கலந்து துவையல் போல் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
19