சுவை மிகுந்த தேங்காய் பர்பி செய்வது எப்படி...?

Coconut burfi
Sasikala|
தேவையான பொருட்கள்:
 
தேங்காய் துருவல் - 1 கப் (துருவியது)
சர்க்கரை - 1 கப் 
ஏலக்காய் - 4 (பொடித்தது)
முந்திரி, பாதாம் - தலா 1 தேக்கரண்டி (பொடியாக்கியது)
நெய் - 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
 
முதலில் தேங்காய்த் துருவலை லேசாக வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொள்ளவும். அரை கப் தண்ணீரில் சர்க்கரையைக் கொட்டி அடுப்பில் வைத்து கம்பி பதம் வரும் வரை பாகு காய்ச்சவும்.
 
பதம் வந்ததும் தேங்காய்த் துருவலைக் கொட்டி கிளறவும். நன்றாக கிளறி கெட்டி பதம் வந்ததும், வாணலியில் ஒட்டாமல் வரும் போது, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும்.
 
ஒரு தட்டில் நெய் தடவி, தேங்காய் கலவையை அதில் கொட்டி பரப்பி ஆற வைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யில் சீவிய முந்திரி, பாதாமை போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து, தட்டில் கொட்டிய தேங்காய் கலவையில் கொட்டி லேசாக அழுத்தி விடவும். லேசாக சூடு ஆறியதும்  கத்தியால் விருப்பமான வடிவில் வில்லைகளாக போட்டு நன்கு ஆற விடவும்.
 
குறிப்பு: அடுப்பில் தொடர்ச்சியாக விடாமல் கிளற வேண்டும் இல்லையெனில் அடிபிடித்துவிடும்.


இதில் மேலும் படிக்கவும் :