முதன்மை பக்கம் » இதர வாசிப்பு » அறுசுவை » சமைக்கத் தயாரா? » சின்னச் சின்னக் குறிப்புகள் (Small Tips | Kitchen Tips)
Feedback
Print
சின்னச் சின்னக் குறிப்புகள் 
வெள்ளி, 23 அக்டோபர் 2009( 10:24 IST )
பருப்பை வேக வைப்பதற்கு முன் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். அவ்வாறு சேர்த்தால் பருப்பு சீக்கிரமாக வெந்துவிடும்.
க்ரீம் செய்கையில் அதை அதிகமாக அடித்துவிடக்கூடாது. ஏனென்றால் அது வெண்ணெயாக மாற வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஆகவே ஐஸ் கட்டிகளை பயன்படுத்தி அவற்றை அடிக்கலாம்.
கட்லட்களுக்கு சேர்க்கும் உருளைக்கிழங்குகளை வேக வைக்கும் போதே உப்பையும் சேர்த்து வேக வைத்தால், உருளைக்கிழங்கிற்குள் உப்பு ஊறி ருசியாகக் காணப்படும்.
மொறு மொறுப்பான தோசைகளுக்கு, அரிசியை ஊறவைக்கும் போதே சிறிதளவு வெந்தயமும் பருப்பும் சேர்க்கலாம். தோசை ருசியாகவும் காணப்படும்.
இட்லி மாவில் தோசை வார்க்க வேண்டிய அவசியம் நேரிட்டால் மெல்லிதாக அல்லாமல், சற்று தடிமனாக மாவை ஊற்றி சுற்றிலும் எண்ணெய் சேர்த்து வார்த்து எடுக்கலாம்.
க்ரீம் செய்கையில் அதை அதிகமாக அடித்துவிடக்கூடாது. ஏனென்றால் அது வெண்ணெயாக மாற வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஆகவே ஐஸ் கட்டிகளை பயன்படுத்தி அவற்றை அடிக்கலாம்.
கட்லட்களுக்கு சேர்க்கும் உருளைக்கிழங்குகளை வேக வைக்கும் போதே உப்பையும் சேர்த்து வேக வைத்தால், உருளைக்கிழங்கிற்குள் உப்பு ஊறி ருசியாகக் காணப்படும்.
மொறு மொறுப்பான தோசைகளுக்கு, அரிசியை ஊறவைக்கும் போதே சிறிதளவு வெந்தயமும் பருப்பும் சேர்க்கலாம். தோசை ருசியாகவும் காணப்படும்.
இட்லி மாவில் தோசை வார்க்க வேண்டிய அவசியம் நேரிட்டால் மெல்லிதாக அல்லாமல், சற்று தடிமனாக மாவை ஊற்றி சுற்றிலும் எண்ணெய் சேர்த்து வார்த்து எடுக்கலாம்.